Сервірування стола до обіду: основні правила

Ритм сучасного життя не завжди дозволяє просто спокійно пообідати, не те що сервірувати обід за всіма правилами. Але настають вихідні, і вся сім'я проводить час вдома, а до обіду часто приходять гості. Сервіровка обіднього столу – відмінний спосіб перетворити звичайну трапезу в даний подія.

Для красивою і правильною сервірування столу необхідно обзавестися такими предметами:

• Скатертина;
• Серветки;
• Тарілка для хліба;
• Супова тарілка;
• Супниця;
• Велика тарілка в якості підставки;
• Закусочна тарілка;

• Набір столових приладів;
• Ніж для масла;
• Стакани, келихи або чарки в залежності від пропонованих напоїв;
• Сільниця, перечниця і маслянка;
• Соусник.

Вибирати колір скатертини потрібно виходячи з загального інтер'єру кімнати, в якій проходить обід. Виграшно виглядають скатертини спокійних і пастельних тонів. Класична скатертину білого кольору доречна як на простому домашньому обіді, так і на урочистому і діловому.

Як не дивно, сервіровка вимагає певної підготовки. Почнемо з посуду і приладів. Проста інструкція:

• Вибирайте розмір нової посуду виходячи з габаритів стільниці. Великі тарілки на маленькій поверхні будуть виглядати безглуздо.
• Ножі та виделки слід протирати перед публікацією на стіл. Одним краєм рушники захопіть столовий прилад, а іншим кінцем натріть його до блиску. Кожен прилад натирається окремо.
• Келихи також потрібно натирати перед виставленням на стіл. Одним краєм рушники візьміться за ніжку, а іншим протріть внутрішню частину келиха круговими рухами.
• Тарілки натираються так само, як виделки з ножами. Одним краєм тримайте, а іншим трете.
• На посуд із скла категорично не можна дути.

Підготовка скатертини – важлива і відповідальна процедура. Зовнішній вид накритого столу повинен викликати відчуття затишку, але не відволікати увагу від сервірування. Принцип підготовки скатертини:

• Вибирайте тканинні моделі скатертини. На красивому обідньому столі просто неприпустимо наявність клейонки.
• Скатертина необхідно випрати і випрасувати. Іноді є сенс застосувати додаткові відбілюючі склади. Стежте, щоб після прасування не залишилися складочки або заломи тканини.
• Класти скатертину потрібно одним різким рухом. При цьому тримайте матерію за кути по діагоналі. Така проста маніпуляція створює між стільницею і матерією особливу повітряну прошарок, яка допомагає ідеально укласти скатертину.
• Кути скатертини повинні опускатися по лінії ніжок з однаковою відстанню. Зазвичай достатньо 20-30 див.
• Звисання скатертини – справа тонка. Всі сторони повинні знаходитися на одній висоті. Скатертина не повинна опускатися нижче сидінь стільців.

Важливим атрибутом обіднього столу є серветки. Вони теж потребують підготовки:

• Для створення особливої атмосфери відмовтеся від паперових серветок. Тканинні вироби виглядають більш привабливо.
• Вибирайте серветки в тон скатертини або використовуйте вироби з одного комплекту.
• Обов'язково покладіть одну серветку на тарілку перед гостем. Саме її чоловік повинен простелити на коліна перед початком трапези. Така серветка може бути складена абсолютно будь-яким способом.
• Обов'язково поставте додаткові серветки по центральній лінії стільниці. Розмістіть їх так, щоб кожен гість міг з легкістю їх дістати.

На заключному етапі підготуйте прилади для приправ:

• Сільничку заповнюють на 1/3 сіллю.
• Перечниця повинна бути наповнена наполовину.
• Оцет і масла повинні подаватися у спеціальних ємностях.
• На столі повинна бути гірчиця в спеціальній відкритій ємності. Щоб вона не засохла під час обіду, просто капніть зверху трохи молока. На саму ємність обов'язково покладіть ложку.

Ось і прийшов час сервірувати ваш обідній стіл. На підготовчому етапі стіл уже був застелений красивою скатертиною, тепер прийшов час виставляти прилади. Сервіровка поетапно:

• Обід може складатися з 2-4 страв. На стіл слід поставити дві тарілки. Глибока тарілка ставиться зверху дрібної. Ставте їх так, щоб до краю столу залишалося буквально кілька сантиметрів. Важливо дотримуватися рівний інтервал між столовим посудом.
• Прилади викладаються біля тарілок. Праворуч покладіть ложку для супу і ніж, а ліворуч поверніть вилку. Ближче до тарілок розташовуються прилади для гарячого. Прилади викладайте суворо зубцями в стелю.
• У центральній частині обіднього столу розташуйте ємності зі спеціями. Саме таке розташування дає можливість кожному гостю з легкістю взяти потрібну баночку.
• Посуд для напоїв ставте поряд з великою тарілкою, яка служить підставкою для основної посуду. Якщо на вашому столі буде алкоголь, то відкрийте пляшку до подачі на стіл.
• Їдальні та закусочні тарілки потрібно ставити, якщо страви подаються в загальній посуді.

• Олія на столі повинно стояти в маслянці з ножем для масла.
• Суп можна подавати в каструлі, використовуйте спеціальну супницю. Страва розташовується там, де сидить господиня дому.
• Укладіть серветки на тарілки гостей.
• Оформлення обіднього столу передбачає розташування в центральній частині стільниці гарних живих квітів.

Так виглядає загальна схема сервірування обіднього столу. Деякі нюанси можуть змінюватися в залежності від страв, якими ви збираєтеся годувати сім'ю або гостей.

Варто виділити основні правила, які обов'язково треба дотримуватися під час сервірування обіднього столу. Ніколи не подавайте перше блюдо в каструлі, це порушує весь принцип сервірування. Якщо блюдо в супниці швидко остигає, то перед подачею обов'язково його підігрійте.

Хліб потрібно ставити на бічних частинах столу, а не в центрі. На тарілках можуть розташовуватися виключно тканинні серветки. Паперові вироби можна поставити тільки в якості доповнення до спеціальних підставках. Ставити на столі паперові серветки упереміш з тканинними неприпустимо.

Вилки розташовуються тільки зубцями вгору. Якщо будете ставити на стіл закуски, прибори для них слід класти далі, ніж основні. Посуд для пиття ставте з права і по діагоналі від тарілок.

У центральній частині столу повинні бути ємності з напоями – глечики, графини, пляшки. На тій же лінії розташуйте різноманітні спеції. Не забувайте класти ніж до маслу.

В кінці обіду подається десерт. Перед подачею заключного страви обов'язково приберіть зі столу непотрібний посуд. На столі не повинні залишатися спеції, столовий посуд та використані серветки. У центрі стільниці зберігають свої місця тільки напої та квіти. Сміття після їжі приберіть з допомогою маленького совка з кришкою і складеною серветки.

Саме слово «десерт» має французьке коріння і буквально означає прибирання стола. На сімейному обіді часто подають пиріжки або солодощі з чаєм. У цьому випадку сервіровка зводиться до чайного сервізу і вазочок для частувань. При подачі пирога необхідно поставити перед кожним десертну тарілку. При сервіровці святкового обіду при необхідності креманки з десертом ставляться зверху.

Для проведення обіду на вищому рівні недостатньо тільки сервірування. Прості і зрозумілі правила етикету за столом повинні дотримуватися кожним учасником трапези. Основні норми поведінки:

• Спізнюватися за стіл не прийнято. Особливо нетактовно, коли господарі змушують гостей чекати.
• Сидите за столом з рівною спиною, а лікті тримайте притиснутими до тіла. Під час їжі не можна ставити лікті на стіл.
• Серветку з тарілки слід покласти на коліна. Після закінчення обіду покладіть її праворуч від вашої тарілки.
• Не прийнято є помилковою страви, які можна їсти виделкою.
• Їжу не можна їсти з ножа. Також не варто накладати їжу на виделку за допомогою ножа.

• Чоловік за столом зобов'язується обходити жінку праворуч. Тому дружини чоловіків сідають саме з цієї сторони.
• Після використання чайної ложки покладіть її на блюдце. Не можна залишати ложку в чашці.
• Якщо вам потрібно що-то розрізати, то візьміть ручку в праву руку, вилку в ліву.
• Серветкою прийнято промокати губи і пальці. Не здумайте витирати нею все обличчя.
• Не намагайтеся з'їсти страву до останньої крихти. Це виглядає безглуздо і не етично.

Про те, як правильно сервірувати стіл, дивіться у наступному відео.